Sam Anlas, Carlos AntonioArrieta Ninahuanca, Natali Paulina2026-02-192026-02-192025-07https://hdl.handle.net/20.500.14858/1910La presente investigación plantea una propuesta sostenible basado en la elaboración de productos biodegradables derivados de alga marina, dirigido a cafeterías ubicadas en la zona de Lima Este. Esta propuesta surge como respuesta al creciente impacto ambiental ocasionado por el uso de envases plásticos en el sector gastronómico. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, aplicando encuestas estructuradas a un público seleccionado conformado por gerentes y/o responsables de cafeterías de la zona. El cuestionario constó de 19 preguntas, con el propósito de conocer la percepción sobre la sostenibilidad y la viabilidad del uso de envases biodegradables. Para verificar la confiabilidad de los datos, se utilizó el software estadístico SPSS, aplicando pruebas específicas para garantizar la consistencia de los resultados. Los resultados reflejan una actitud favorable hacia el uso de envases sostenibles y evidencian el interés de las cafeterías por adoptar prácticas que contribuyan al cuidado del medio ambiente. En conclusión, el uso de envases biodegradables a base de alga marina representa una opción viable e innovadora para el sector, promoviendo la sostenibilidad y generando valor ecológico y comercial.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/Industria alimentariaGestión ambientalAlga marinainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04