Quijano Aranibar, Ivan ErnestoCruz García, LuceroHurtado Meza, Renzo StephanoMalca Muñoz, Gabriel GonzaloPajuelo Varas, Alessandro Gabriel2026-09-212026-09-212026-07https://hdl.handle.net/20.500.14858/2190Introducción. La presente investigación surge ante la necesidad de integrar innovación gastronómica con prácticas sostenibles, debido al creciente interés de los consumidores por propuestas culinarias responsables y a la limitada existencia de alternativas que combinen cocina fusión mexicana-peruana con criterios de sostenibilidad en el distrito de Miraflores. Objetivo. La presente investigación propone la implementación de una cocina fusión mexicana-peruana orientada al desarrollo de una gastronomía sostenible en comensales de restaurantes del distrito de Miraflores. Metodología. La metodología se basa en un enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, con diseño no experimental de corte transversal y nivel descriptivo. Se utilizó la técnica de la encuesta y como instrumento un cuestionario estructurado dirigido a consumidores y comensales del distrito de Miraflores. Resultados. Se esperan resultados significativos con la propuesta de implementación de una cocina fusión mexicana-peruana, enfocada en identificar las preferencias, percepciones y disposición de los consumidores frente a la gastronomía sostenible, con el objetivo de promover la alimentación saludable, fortalecer las prácticas de consumo responsable e incentivar el uso de productos locales en los restaurantes del distrito de Miraflores. Propuesta de implementación. Radica en la implementación de una cocina fusión mexicana-peruana mediante la integración de insumos locales y de temporada, técnicas culinarias representativas de ambas gastronomías y prácticas sostenibles orientadas al aprovechamiento responsable de los recursos, la reducción del desperdicio alimentario y la promoción de una alimentación saludable y un consumo responsable entre los comensales. Conclusión. Se concluye que la propuesta de implementación de una cocina fusión mexicana-peruana resulta viable para contribuir al desarrollo de una gastronomía sostenible en el distrito de Miraflores, al responder a las nuevas tendencias de consumo y promover la innovación culinaria con responsabilidad social y ambiental.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Gastronomía sostenibleCocina fusiónConsumo responsableInnovación gastronómicaSector restaurantesinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.00