Modelo de negocio de elaboración de vajillas ecológicas, con base en residuos de café, y su impacto en el medio ambiente y en la rentabilidad de las cafeterías de Lima.

Abstract

El objetivo principal de la investigación fue determinar de qué manera la elaboración de vajillas ecológicas, con base en residuos de café, impacta en el medio ambiente y en la rentabilidad de las cafeterías de Lima. Esta investigación tipo aplicada siguió un enfoque cuantitativo, con un diseño descriptivo de nivel correlacional. La población de estudio estuvo conformada por dueños, representantes y jefes de marca de las cafeterías de Lima, conformado por los siguientes distritos: Jesús Maria, Magdalena, San Miguel, San Isidro, Miraflores, San Borja, Barranco, Surquillo, Surco y La Molina. Existen 300 cafeterías en dichos distritos, el tamaño de la muestra fue de 74 marcas, resultado obtenido con base en la calculadora de muestra, con nivel de confianza 95%, heterogeneidad 50% y margen de error 10%. De lo cual se aplicó una encuesta que incluyó tres temas: vajillas ecológicas, medio ambiente y rentabilidad, conformada con opción múltiple, como resultado permitió determinar de qué manera la elaboración de vajillas ecológicas impacta en el medio ambiente y rentabilidad de las cafeterías.