Implementación de procesos y operaciones para la gestión del almacén de un restaurante en Surquillo. Lima, 2024

Abstract

El propósito de la presente investigación es mejorar la gestión del almacén en el restaurante Deli Deli, en Surquillo 2024. Este trabajo se desarrolla con una base con enfoque cualitativo, cuenta con un tipo de investigación aplicada y presenta un diseño de estudio no experimental. Se cuenta como unidad de análisis a los colaboradores del área de almacén del restaurante Deli Deli, participaron del focus group el cual ayudo a recaudar información por parte de las respuestas que nos brindaron. Asimismo, se plantea tres fases para mejorar la gestión en el almacén, la primera fase fue la creación del Manual de Organización y Funciones (MOF) la implementación de este manual significa la distribución y asignación de responsabilidades a cada colaborador. La segunda etapa fue implementar el método Primeros en entrar Primeros en salir (PEPS) el cual se evidencia que hay un precedente en el almacén y con esta capacitación e implementación de folletos se observa la mejoría en el proceso de almacenaje. La tercera etapa es sobre la implementación de la hoja Kardex, la cual para hacerlo más accesible los colaboradores se apoyarán con una aplicativo para supervisar de manera exacta el ingreso y salida de los productos. Se llegó a la conclusión que la gestión del almacén se puede mejorar a través de este plan de implementación de procesos y operaciones.