Propuesta de planificación estratégica para mejorar el desempeño de los colaboradores en la pizzería Trattoria D’ Maxi de Lima Sur

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como propósito analizar la relación entre la planificación estratégica y el desempeño de los colaboradores de la pizzería Trattoria D’ Maxi, ubicada en Lima Sur, a raíz de eso, establecer estrategias orientadas a optimizar la gestión interna. Las micro y pequeñas empresas del sector gastronómico, como la pizzería en investigación, suelen enfrentar por un desorden organizacional, baja productividad y falta de claridad en sus objetivos laborales debido a la ausencia de una planificación estructurada, lo que limita su competitividad y su crecimiento sostenido. Se llevó a cabo un estudio de tipo aplicado, con enfoque cuantitativo e investigación transversal correlacional. La población y la muestra estuvo conformada por los 27 colaboradores de la pizzería, pertenecientes a las áreas de cocina, atención al cliente, reparto y administración, trabajándose con muestreo censal. Para la recolección de la información se aplicó un cuestionario estructurado de 12 ítems en escala de Likert de cinco puntos, organizado en dos variables mediante la planificación estratégica (formulación, implementación, evaluación y control) y desempeño de los colaboradores (compromiso laboral, productividad y eficiencia). El procesamiento de los datos se realizó mediante estadística descriptiva e inferencial, utilizando el coeficiente de correlación Rho de Spearman con un nivel de significancia del 5%. Los resultados mostraron una relación positiva y moderada entre la planificación estratégica y el desempeño laboral, con asociaciones destacadas en compromiso y productividad, concluyendo que una adecuada planificación estratégica fortalece el rendimiento del personal y la competitividad de la pizzería.