Propuesta de mejora en la organización del almacén para optimizar el espacio y control de inventarios en una cafetería de Lima Norte

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad brindar una propuesta de mejora en la gestión del almacén y los procesos de inventario de una cafetería de Lima Norte, optimizando su logística interna para incrementar la eficiencia de las operaciones y con ello reducir los tiempos de servicios. A partir del diagnóstico inicial, se identificaron problemas recurrentes como desorden físico, mala distribución de los anaqueles, demoras en la atención de pedidos, deficiente control de stock de insumos y ausencia de procedimientos estandarizados. La investigación establece la conexión entre el almacén, el inventario y la logística interna, con lo cual se evidencio que la adecuada gestión de todos esos elementos permite asegurar el flujo correcto y oportuno de los insumos y materiales en tienda, manteniendo niveles seguros de stock y garantizando la continuidad de las operaciones. Para ello se aplicaron herramientas de mejora como las 5S la cual facilitó la identificación de las principales oportunidades y la propuesta de soluciones prácticas. Asimismo, se elaboró un cuadro integral que detalla el plan de actividades internas y externas del proceso logístico, permitiendo visualizar con claridad la interacción entre áreas, los puntos críticos y las responsabilidades de cada área. Como resultado, el proyecto propone un sistema de gestión logística que fortalece el control de inventarios, mejora la disposición de los insumos, estandariza los procesos, optimiza el uso del espacio físico y eleva los niveles de eficiencia en la operación del negocio. Su implementación contribuirá directamente a la mejora en la gestión del almacén, la distribución eficiente de los insumos, beneficiando tanto a la empresa como al personal que labora en la tienda.