Sostenibilidad del ecosistema y beneficios para la salud por el consumo de lechugas hidropónicas, 2024

Abstract

La investigación analizó la relación entre la sostenibilidad del ecosistema y los beneficios para la salud derivados del consumo de lechugas hidropónicas en Lima Metropolitana, en respuesta al interés por sistemas de producción de alimentos más sostenibles y una alimentación saludable en contextos urbanos. La hidroponía destaca por reducir el uso de agua y pesticidas, garantizar la inocuidad de los alimentos y aportar beneficios nutricionales. El estudio tuvo un enfoque cualitativo y exploratorio, basado en entrevistas a productores, nutricionistas y consumidores urbanos. Los resultados evidencian percepciones positivas sobre la eficiencia productiva y el valor nutricional, aunque persisten dudas por falta de información. Se concluye que la hidroponía es una alternativa sostenible que contribuye a la salud y a la educación ambiental en entornos urbanos.