Diseño de una propuesta de implementación de la metodología 5S para optimizar la productividad de una empresa alimentaria del rubro embutidos, 2025

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo analizar cómo un plan de implementación de la Metodología 5S impactaría en la optimización de la producción de la empresa Productos Karina SRL. La investigación adoptó un enfoque mixto, de nivel propositivo y diseño no experimental. La población estuvo conformada por el total del personal que laboran en el área de producción (área de laminado y área de moldes). Asimismo, las técnicas de recolección de datos incluyeron observación directa con lista de cotejo, encuestas estructuradas aplicadas a 15 trabajadores operativos y una entrevista estructurada a la Gerente de Manufactura; para ser aplicada los instrumentos se solicitó permiso escrito a la empresa. Los resultados revelaron deficiencias significativas en la aplicación de las 5S; en la dimensión de estandarización (Seiketsu), la lista de cotejo arrojó una puntuación de 0/4, evidenciando ausencia total de procedimientos uniformes. Además, solo el 13.33% de los encuestados indicó que siempre se siguen hábitos de orden y limpieza, lo cual refleja debilidades en la disciplina (Shitsuke). Asimismo, el 46.67% señaló que las metas de producción solo se cumplen regularmente, y un porcentaje igual indicó que el desperdicio de materiales ocurre con frecuencia. Estos hallazgos permiten concluir que una correcta implementación de la metodología 5S podría mejorar significativamente la organización, reducir tiempos improductivos y elevar la productividad general de la empresa.